1884年、ラーメンの元祖とも言われる函館「養和軒」の「南京そば」の存在が確認された。ここから現代ラーメンの歴史が始まる。
その後、1937年に函館に開店した、関東以北で最も歴史ある高級中華料理店「陶陶亭」で修行を積んだ数名が、函館市内でラーメンを提供する店を次々と開業した。
「函館ラーメン 鳳蘭」もその一つで、1950年に創業。今もなお、当時の味を受け継ぎ... 続きを見る

9/19(金)の18:15頃に行ってきました。
先客は2人と少し寂しい。
こちらのお店は1950年創業の老舗で、かなり前から函館に来たら食べたいと思っており、10年ぐらい前に行った時は、ベタなあじさいで食べたため、今回やっと食べれることに。
席に着き、注文後待つこと2分ほどでラーメンが提供された。
空いているということ... 続きを見る

函館大門で創業1946年昭和21年創業した王さん店主の王鴻吉氏は
戦前昭和12年創業した北海道最古の中華料理店の陶陶亭の元料理長。

1937年創業の陶陶亭は平成元年に閉店し平成3年11月に火事で全焼。
その陶陶亭の伝統を王さん 汪さん 星龍軒 紅蘭の出身4人衆が承継。

昭和25年創業の紅蘭は大門の営業時代... 続きを見る

平日夜９時過ぎに訪問。外観も店内も昔ながらの中華店の雰囲気。先客はテーブル席２名のみ。カウンター席に着席し、やっぱり塩ラーメンを口頭注文。数分で配膳された丼は、まさに塩ラーメンというべき、澄んだスープに小さめなチャーシュー３枚、メンマ、刻みネギ少々と味も量もシンプル。麺は、ストレート中細麺。単品では物足りないかもしれませんが、単価６００円ながら、呑んだ後には最適かも。（再掲）

平日昼過ぎの来訪ですが、店内は賑わっており何とか座れました。後客多数です。
注文後、7-8分位での着丼です。

スープはとても透き通っており、澄んでいます。さすが函館塩ラーメンと言ったとこでしょうか。
塩と鶏がらが良いマッチングで、甘みがじんわりきます。個人的にはもう少しパンチが欲しいところですが、とてもあっさりしてお... 続きを見る