前回頂いた時は以前に比べて麺が硬めに感じたので、今回はヤワメ狙いで訪れました。　
昼12時半頃に入店したためテーブル席は全て埋まってましたが、カウンター席が1席だけ空いていたので其方に着座。　
そして、女将さんへ中華そばのヤワメを口頭で注文しました。　
ヤワメを注文する客は私くらいかと思ってましたが、後客にもヤワメを注文した方がいたので、以前のヤワメ麺ファンは私だけでは無いようです。　

中華そばは約10分ほど経つと出来上がり運ばれて来ました。　
その器からは湯気が立ってます。　
見るとスープの表面を覆ってるはずの油が浮いてません。　
スープの作り方を変えたのでしょうか。　
早速そのスープを啜ってみると煮干の旨味と仄かな柚子の風味を感じて美味しいですね。　
油が入ってない分、出汁の旨味をダイレクトに感じます。　
麺は、注文通りのヤワメで私好みの仕上がり。　
これですよこれ！。　この食感です。　これが私が大好きな麺なのです。　
具材は、長さ約5センチのチャーシュー1枚・ナルト・海苔・メンマ・刻みネギで、このメンツに変化はありません。　

それにしても外待ちも出る客の注文を食券や伝票なしで間違いなくメニューの提供や料金の精算が出来ますね。　
厨房の店主さん・二代目や女将さん凄いです。　　　　　
ご馳走様でした。