※絶品鴨そば

2021年6月19日(土)19:40入店、先客6名、後客5名。
昼間所用を済ませて、15:30に車で赤坂味一に向かうも16:15についた為、終わっていました。
その後、千葉市のお店に向かうも終了。
昨日からフラれっばなしです。
次の予定だったこちらへ。
初訪です。
先日系列店で気にいったので本店に。
券売機で
限定のフォアグラ脂と岩手鴨880円、鴨焼き500円、替玉③400円を購入。

お店は和風割烹のような雰囲気。
武漢ウィルス対策は入口のアルコール消毒、仕切り、マスクとありました。
店員さんは3名、女性1名が接客です。

ラーメン登場！
スープは鶏を鴨に変えて作った感じ。
鴨ガラベースに表面にフォアグラ脂を効かせており、鴨の旨味全開！
ちょっと醤油を立たせた感じで美味しい鴨スープです。

麺は菅野製麺製の中細ストレート、茹で加減良好。
滑らかなスープの持ち上げのいい麺で、なかなか美味しいです。
麺量130g位。

具にはチャーシュー、ネギ、芽キャベツ、キャビア等。
チャーシューはローストの豚と鶏。
香りと食感がいいですね。
豚はこれでもかとあり、最初鴨焼きも一緒なのかと思いました。
チャーシューの上には芽キャベツとキャビア。
芽キャベツも最初アボカドかなと思っていました。
キャビアは塩気控えめで見た目の豪華さを演出。
ネギはわけぎっぽい感じ。

鴨焼きはローストしたものをまた炙った感じ。
ピンクソルトとわさびで食べて下さいとのこと。
ピンクソルトはヒマラヤ岩塩のこと？本当にピンクの塩です。
お酒と一緒に食べたいメニューですね。
替玉は次レビューで。

美味しい鴨ラーメンでした。
鴨焼きも美味しく、鴨を堪能です。