ふく流ＲＥＤ(980円)＋大盛無料＋ライス無料

2023.8.7 PM1220

券売機で食券を購入し、指定された席に座る
大盛無料とライスがサービスとの事なんで両方お願いした。
スタッフは店主とバイトちゃんの計2人体制
二代目 海老そば けいすけ 高田馬場本店閉店からこの場所も店が定着せんな～
ハンドミキサーでスープを撹拌するスタイルは江戸麺 GOODLEと同様やね
卓上調味料は無し

１５分ほどでラーメン登場！

スープは殆ど粘度の無いシャバ系辛鶏白湯スープ。
上品な鶏の旨味をラー油と花椒がかき消しちまってる。
辛さは中辛～辛口レベル、後半になるにつれ花椒由来の痺れに浸食されていく
塩分濃度はやや高め、鶏の濃度を考慮すると、ややアンバランスに思える。

麺は中太～太のちぢれ麺、湯で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスもまずまずな感じで旨し。
麺量は大盛で200ｇ弱と思われる。

具はチャーシュー、青ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、最近この手のチャーシューばかりで、どこも似たり寄ったりと思っていたが、ココのは秀逸でウマシング！

ライスには魚粉のようなふりかけと残りのスープをぶっかけフィニッシュ
ふりかけが旨し。

ベースと辛味がアンバランス
メニューの選択を誤ったちまった

ふりかけ(+1点)　で標記の採点