家系二郎ラーメン(並)920円ニンニク多め・背脂多め・サービスライス

2023.10.19 　PM12:20

約８年ぶり２回目の訪問だが、前回の記憶がほとんどないんよね
券売機で食券を購入し、案内された席に座り満席、ニンニク多め・背脂多め・サービスライスでプリ〜ズ、サービスライスはおかわりも可能となっている
最近は鶏白湯麺 蔭山 高田馬場店よりもコッチの方が圧倒的に客が多いんですわ
スタッフは女性店主と配膳・接客担当の女性の計２人体制、手際の良さと軽快なフットワークで次々とラーメンを作る姿に見とれてしまうﾜﾀｸｼｗ
卓上調味料は酢・ラー油・胡椒・ゴマ・ニンニク・ショウガ・ネギ・豆板醤・キュウリの漬物が置かれとった。

１２分ほどでラーメン登場！
スープは少しトロミのあるジュニアライトドロンジョ家系豚骨醤油スープ
豚骨と鶏油のバランスが良く、マイルドでクリーミ〜な家系スープやね
醤油漬けニンニクや背脂もそれなりのジャンク感を演出しとる感じ
塩分濃度は調度いい塩梅、家系では珍しく丸みのある醤油ダレで、このメニューに関しては味濃いめの方が良いかもね

麺は中太平打うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルモチな食感で、スープが良く絡んで旨し
麺量は250ｇ前後と思われ、並でもボリュ〜ミ〜

具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、刻みタマネギ、醤油漬けニンニクの構成。
チャーシューはバラタイプ、一応厚めにカットしてるようだが、豚と呼ぶには物足りなさがあるね、柔らかくて味付けも良く旨し
キャベシとモヤツは予想より少なめだが、このくらいが丁度いいｗ
刻みタマネギも良い方向に機能しとるね

１／３ほど食べ進め、ニンニク、豆板醤を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
豆板醤の塩気と辛味が味を引き締める感じで◯

ライスはキュウリの漬物と、家系スープをかけて美味しくいただいた。

濃厚マイルドな家系ラーメンを腹いっぱいを食った感じ