煮干中華そばEX‐HARD(1000円)＋半替え玉(50円)

2013.10.28　 PM 1:30

近場のニボヤンをいただきに約２年ぶり４回目の訪問。
味を忘れた頃にやってくる感じ
券売機で食券を購入し、一塁側ショートカウンターに座る。
先客１人、後続１人とかなり寂しい感じ。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、客も少ないんで暇そうですな
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでニボヤン！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
メタリックなビジュアルでいかにも濃厚そうだが、煮干がガツンという訳でもなく、やや拍子抜け
確か前回も同じメニューを食らったハズだが、もっと濃厚だったような？煮干の価格高騰が影響しとるんかな？
塩分濃度は若干低め、ニボ濃度に見合ってないというか、甘味があってまろやかな醤油ダレが煮干の旨味を引出していない印象

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコパツンな食感のニボスープにありがちなタイプ、スープとのバランスは良い
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、角切りメンマ、刻みタマネギ、白髪ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかく濃いめの味付けで旨し
角切りメンマは、タケノコっぽくてなかなか旨し

麺を２／３ほど食べたところで替え玉を注文
替え玉には少しタレがかかっている。
唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

個人的には醤油ダレで少し損してる気がするな～？
って毎回感じてたと思うｗ