味噌ラーメン(869円)麺硬め・脂多め＋ハムカツ定食(297円)ライス中盛

2023.12.12 　 PM12:15

約半年ぶり、訪問回数20回以上
この辺で仕事の際はココか丸源の２択
テーブル席に座り、タッチパネルで注文を済ませる。
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ
飲食店が少ないんで、昼時はいつも満席状態をキープしとるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・豆板醤・ヤンニン・ニンニク・ネギ・たくあんと豊富なラインナップ

５分ほどラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無い、シャバ系味噌スープ。
味噌は濃厚では無いが、ベースが下支えな感じの味噌主体のチューニングで、背脂のコクもいい感じに機能しとるね
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしている。

麺は細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低め、ツルシコモゾな食感、スープとのバランスはまずまず。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、モヤシ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはどの店でいただいても同様なペラッペラのロースタイプ、いつの間にか無くなっちまうんで、あまり味わった記憶がない
モヤツは少量でシャキシャキ感あり。
ネギ入れ放題は有難い

２口ほど食べ進め、ヤンニン・ニンニクを投入しヤンニンニク的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ヤンニンの辛味と味噌の相性が良く、個人的には辛味噌ラーメンより味噌＋ヤンニンの方がオヌヌメ

ハムカツは揚げたてサクサクで懐かしい旨さなんよね

サイドメニューが魅力的ｗ