汁なし担々麺(900円)辛め・ライス付

2024.1.13　PM 2:20

券売機で食券を購入しようとしたら、店員のオネエサンが金ゴマ担々麺に売切れシールを貼りにきた。
表記食券を購入し、空いてる席に座る。
辛さは控えめ・普通・辛めから辛めをチョイス、ライスの有無は有でプリ〜ズ
スタッフは店主と接客のオネエサンの２人体制、オネエサンの接客は丁寧でベテランの雰囲気さえ漂わせているが、店主から厳しい指導を受けとった
先客３人、後続１人の状況で、金ごま担々麺を目当てに来た客は売切れを告げられて帰っちまった。金ゴマタンタンが人気なんやね
卓上調味料は酢・ラー油・青山椒・赤山椒・白ゴマ・黒ゴマが置かれとった。

５分ほどでタンタン！
麺の上には肉味噌、青梗菜、モヤシ、クラッシュナッツ、ネギ、カイエンペッパーが乗っている。

麺を下の方から引っ張り出していただく
タレは醤油ダレをメインにラー油・ゴマ・花山椒をブレンドした模様

麺は中うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルプリモチな食感、タレとのバランスも良く旨し

天地返しを施し、満遍なく撹拌していただく
ゴマの風味はかなり控えめで、辛さは辛口レベル、カイエンペッパーと山椒の辛痺コンビネーションが心地よい

具に関しては肉味噌がタレにコクを与えており旨し
他の具も麺やタレとの一体感がありGOOD！

１／３ほど食べ進め、ラー油・青山椒を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
青山椒の風味が豊かで、痺れ具合もええ感じやね

麺を食べ終え、ライスにタレ・挽肉・クラッシュナッツを乗っけてミニ担々丼でフィニッシュ
ライスが一般的なライスの半分ぐらいしか無いんで、もうチョイほしいところ

本格的な汁なしタンタンやった