チャーシュー味噌ラーメン(1200円)

2024.1.25　 PM 8:40

珍しく並びが無いんで入店
券売機で食券を購入し着席で満席
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧な感じ
店内満席、後続１人の状況
IWGP激辛ラーメンについて『IWGPって何？』と疑問を抱く若者にジェネレーションギャプなﾜﾀｸｼｗ
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

７分ほどでラーメン登場！
スープは高粘度タイプのドロンジョ系味噌スープ。
濃厚な動物系に白味噌主体の合わせ味噌の濃厚なコンビネーション味噌やね
背脂のコッテリ感、ほんのり香るニンニクの風味、モヤシ炒めに使用されたラード感のバランスも絶妙でウマシング！
スープ粘度の割にあまり重さを感じないんで、ベジポタとか酒粕なんかを使用しとるかもしれんな？
塩分濃度は調度いい塩梅、スープの輪郭はちょっとボヤケた印象で、個人的にはもう少し塩気がほしいところ

麺は中太ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルシコモッチな食感、スープとのバランスも良くウマシング！
麺量は200ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー３枚、モヤシ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、味付けは薄め、しっとりとして適度な歯応えがあり旨し
モヤツの炒め具合も絶妙でGOOD
オメンマは柔らかめ、味噌スープとの違和感も無くまずまず

半分ほど食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入し田坂的チェンジ・オブペースを施す。
思ったほどニンニクによる相乗効果が感じられんな～

花道系は期待を裏切らんね