俺流塩らーめん(760円)

2024.2.22　　PM 9:50

軽く飲んだ後に俺流
外の券売機で食券を購入し、壊れた自動ドアをこじ開けてカウンターに座る
この店結構増えたけど、まだ増えるんかな？
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・岩海苔・とろろ昆布・ニンニク・柚子胡椒・梅肉が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
味の感覚は　魚介系＞動物系　な感じ、風味はかなり控えめ、雑味の無いクリアテイスト
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖は無く優しい口当たり。

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリシコな食感、風味が控えめで汎用性が高そうなタイプ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、青菜、メンマ、白髪ネギ、柚子の構成。
チャーシューは獣系バラロール、濃いめの味付けで単体ではまずまずだが、スープとのバランスが微妙
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず

二口食べて岩海苔・とろろ昆布・梅肉を投入し俺流的チェンジ・オブ・ペースを施す。
梅昆布茶的味わいで目論み通りのカスタム
他の卓上調味料も試したいところだが、スープが少なめなんで、卓上調味料を存分に堪能出来んのが難点やね

卓上調味料で俺流の味を作る店やね