ラーメン(並)750円アブラ多め＋ライス食べ放題(50円)

2024.3.25　 PM 8:00

最近並びが無いと思ったら早大生は春休みなんやね
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
食券を高台に置き、アブラ多めでプリ〜ズ
大きめのライス用の器が提供されたんで、セルフライスとキュウリの漬物をスタンバイ
スタッフは店主と助手の２人体制、学生メインの賑やかな店内だが、店主もその雰囲気を楽しんでおり、早大生のオアシス的な存在
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料はタレ・酢・胡椒・ニンニク・生姜・豆板醤が置かれとった。

７分ほどでラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ家系豚骨醤油スープ。
動物系はなかなか濃厚で　鶏＞豚　な感じ
鶏油は風味が弱くアブラ多めは不要やったかな
塩分濃度は若干低め、動物系の濃度を考慮すると高めが望ましいが、卓上にタレがあるんで無問題だが、あまりキレの無い甘口の醤油ダレやね

麺は中太平打うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスはまずまず。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ほうれん草の構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な歯応えがありスモーキ〜で旨し

１／４ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクの効きがイマイチ

ライスはスープを染み込ませた海苔でローリングメシやスープをかけて、キュウリの漬物と美味しくいただいたが、ちょっと盛り過ぎて腹がパンになっちまった

家系らしらに乏しいスープだが、濃厚でライスが進むラーメンやった。