担々麺(888円)

2024.4.13　 PM 3:10

台湾な気分
テーブル席に座り、麺＋ご飯物のお得なランチセットを注文しようとしたが、14:30までとの事で単品を注文
セットメニューが安すぎるんで、単品やと割高感があるが、一般的に担々麺としては妥当な価格やね
スタッフは２人体制、飯時やと増えるんかな？
先客１組３人、後続無しのアイドルタイム
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでタンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
醤油スープをベースに芝麻醬、酢、唐辛子を加えた感じでゴマの風味豊かだが、甘さ控えめビターテイスト
辛さはピリ辛レベルのため、ラー油と唐辛子で調整した
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリとしており、ゴマとの相性が良く旨し

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、スープの拾いも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は、肉味噌、青菜の構成。
肉味噌には牛挽肉が使用されており、スープに旨味を与えながら、ビーフな香りで具としても機能しとるね～
青菜はもうちょい茎部分がほしいところ

意外といったら失礼だが、旨いタソタソやった