味玉ラーメン(890円)アブラ多め＋サービスライスライス

2024.4.16　PM12:10

馬並な気分
デフォのラーメンが目立たない位置に設定された券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
ライスの有無は有でプリ～ズ
スタッフは店主と助手２人の３人体制、オペレーションはスムーズ
客入り７割ほど、後続多数ですぐに満席、店内待ちは５人ほどをキープ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・ニンニク・豆板醤・キュウリの漬物が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ家系豚骨醤油スープ
豚骨はライトだが旨味はそれなりに出ており、鶏油もサラサラながら風味はまずまずな感じで、万人向けなチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり飲みやすい

麺は中太うねり麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、家系仕様のショートタイプ、ツルプリモチな食感でスープとのバランスもまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、海苔、ホウレン草の構成。
チャーシューはロースタイプ、薄味でまずまず
味玉は黄身がジェリ〜状、薄味が良く染みて旨し
海苔はスープを染み込ませ、ローリングライスで消費

１／３ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

万人向けの食べやすい家系やと思いますわ