塩ラーメン（小）をいただきました。

節系と煮干しが濃厚で、動物系がその後ろに隠れがちなスープです。
塩味が強めで、濃厚な魚介出汁とよくバランスが取れています。とても美味しいスープだと思います。
ネギと生姜が乗っているところはかなり刺激強めなので、味変の際によく散らした方がいいです。

麺は多加水のストレート麺で表面がツルツルしています。
噛むと柔らかさがあって、モチモチとした食感です。
ツルツルの表面のせいで、オイリーなスープがちょっと絡みづらいです。

具はチャーシュー、シナチク、海苔です。
チャーシューは味付け濃いめで、赤身の肉感バッチリです。
シナチクはけっこうブヨっとしていて、中華そば屋のシナチクといった感じです。とにかく量が多いです。

私がべんてん（店主さんの修行先）に通ったのは15〜20年くらい前なので、記憶が薄れ気味でした。
しかし今日伺って、「ああ、べんてんはこんな感じだったな」と思い出してきました。
濃厚な節系と煮干し、ツルツルモチモチした麺、やたら多いスープと麺とシナチク、回転の悪さ、などなど、いたるところにべんてんらしさがあります。
点数には思い出補正が入っているかもしれません。