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928GTS
マサキング
Menzo
コメント
まいど〜
確かにこのスープには太めの麺の方がバランスがええかもしれんね〜
このレベルのラーメンを作っていても閉店するって厳しい世界ですな
ジン１９７１（３月休） | 2024年6月8日 22:23オリジナルを作った高橋さんは飽きっぽくて、新しい店を作ってはすぐに閉めてまた別の新しい店を作って・・・を繰り返したそうなんですよね。
そして今はラーメン作りに飽きて塾経営者をやっていらっしゃいます。
能力も性格も規格外な方です（笑）。
00330033 | 2024年6月9日 09:17
やはり臭さや雑味のない濃厚豚骨に味噌っぽい甘さが特徴的です。塩味も含めたバランスがすばらしいです。
太めの麺を使っているのは、福岡の豚骨ラーメンのような低加水の極細麺だと濃いスープに負けてしまうからなんだろうと想像します。
最初にこのラーメンを作ったのが現役東大生だったというのが今でも驚きです。