冷やし担々麺(890円)＋Ｂセット(唐揚げ3個、マカロニサラダ、半ライス)

2024.6.6 　AM11:40

ランチローテーション店
テーブル席に座り、口頭で注文を済ませる。
冷やし中華の季節が年々早まっとるよね
客入り３割、後続多数の状況、既に飲んでる客もおるね

７分ほどで冷タンタン！
タレは少しトロミのあるライトドロンジョ系タンタンダレ
ゴマの主張が強めで、八角等の中華系香辛料が効いており香り高し
辛さは中辛レベル、ラー油がメインと思われるが中華系香辛料の香りと相まって、奥行きが感じられるね
塩分濃度は調度いい塩梅、個人的にはもう少し塩気がほしいところ

麺は中平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、冷水できっちり締められておりミシッとした歯応え、タレとの相性も良く旨し
麺量は220ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、キュウリ、白髪ネギの構成。
肉味噌は冷やしのため、硬くてなかなか馴染まないのが難点
キュウリや白髪ネギは清涼感がありGOOD！

１／３ほど食べ進め、酢・ラー油を投入し、辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酢はマストアイテムやね

唐揚げは相変わらず旨し

中華系香辛料がアクセントの冷やしタソタソ