鶏煮干しらぁめん醤油(1100円)＋大盛(100円)

2024.8.9　PM 8:00

マムラ〜な気分
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
スタッフは４人体制、オペレーションはスムーズ感じで、設置も丁寧な感じ
客入り７割ほど、後続多数の状況であっという間に満席となった。
卓上調味料は酢・胡椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系鶏白湯煮干スープ。
味の感覚は　鶏６：煮干４　ぐらいの割合、どちらも強い主張の無い万人向けのバランスタイプ
塩分濃度は調度いい塩梅、丸みがあり優しい口当たり

麺は中太微ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率中位、ツルブリンモチな食感、スープとのバランスを考慮すると麺の主張が若干強めのため、麺を啜った後にスープチェイサーで追いかけるのさ
麺量は220ｇ前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、ミニトマト、きざみタマネギ、ネギ、別皿のきざみキノコ、レモン生姜の構成。
鶏チャーシューは炭火で炙ってあり、香ばしくて旨いが、もう少し味付けがほしいところ
ミニトマトはドライ気味で酸味があり、いいアクセント

半分ほど食べ進め、きざみキノコ・レモン生姜を投入し、マムラ〜的チェンジ・オブ・ペースを施す。
あまり変化が無いんで、胡椒追加でいい感じ

全体的に優しい味わいで、トマトだけ少しメリハリが感じられた