デフォルトは和風柳麺なのですが、お店のおすすめの和風柚子柳麺をいただいてみました。

和食のようなスープです。昆布と節系がメインで、おまけのように鶏ガラが使われているように思います。
油分もほとんどありません。表面に点々と浮いている油はチャーシューから出たものと思われます。
塩味も控えめです。
ラーメンらしくない、あっさりし過ぎている、と低評価な方もいますが、私はけっこう好きなスープです。豚を加えて塩分濃度も今風に高くすればラーメンっぽくなると思いますが、個性がなくなってしまいそうです。

色白で中細のストレート麺は、標準的な加水かと思ったらけっこうのびてきたので、加水少なめかもしれません。
わりと量がありました。

具と薬味はチャーシュー、味玉、シナチク、三つ葉、ネギ、柚子です。
チャーシューはバラ肉ですがそんなに脂っぽくなく、柔らかくて美味しいです。
硬茹での味玉の味付けはほんのりレベルです。
三つ葉は良いですね。このスープにとても合っています。そして和食っぽさに拍車をかけています。
柚子はアクセントとして悪くありませんが、あってもなくてもいいかなと思いました。

出汁がメインで塩分控えめ、そして真面目に作られていて、私好みでかつちゃんと美味しい一杯でした。