煮干そば(850円)＋味玉(100円)

2024.10.27 　PM 1:40 店内満席？３人待ち

晴れ風な気分
移転後初やったかな？
券売機て食券を購入し、満席？のため店内待機席に座る。
席は半分以上空いているが、店主のワンオペのため片付けが追いつかず、なかなか席に案内出来ない状況(^_^;)
客入り４割ほど、後続１人の状況
７分ほどで席に案内される
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

８分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
煮干の主張はかなり控えめながら、動物系との絶妙なバランスが感じられるアッサリなニボやん
動物系の適度なコクと、ほんのり香る生姜の風味もいい感じ
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしとるね

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコプチンな食感、風味も豊かで相変わらず秀逸な麺ですわ
麺量は170ｇ前後と思われ、なかなかボリューミ〜

具はチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、ナルト、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けも良く、適度な歯応えがあり旨し、デフォルトで３枚は嬉しいね
味玉は黄身がボソジェリ〜状でなかなかのハードボイルド、濃いめの味付けでまずまず。
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず。
ナルトは結構厚切りジェイソンで、ナルトを味わっていただいたのは久しぶりな気がする〜

煮干ラーメンより煮干風ラーメンという印象だが、全体のバランスが絶妙ですわ