濃厚煮干蕎麦(1050円)

2024.11.3　PM 7:40

滝沢な気分
あまりにも目立たないんで通り過ぎてもうたよ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ
客入り８割ほど、後続２人の状況
卓上調味料は煮干酢、唐辛子が置かれとった。

３分ほどでニボやん！・・・スープ少なッ(゜o゜;
スープは微かにトロ気なトロシャバ系豚骨煮干スープ
煮干は濃厚で旨味も良く出ているが、スープ温度が低めなせいか若干生臭さを感じる。
動物系は濃厚で濃厚なニボやんをしっかりと支えとる印象
塩分濃度はやや高めで良好、出汁に見合った内容やと思いますわ
スープが少ない事もあり、温度低下が激しいのだよ

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好
加水率低め、ツルシコパツな食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は豚＆鶏チャーシュー、海苔、刻みタマネギ、ネギの構成。
チャーシューはどちらも低温調理タイプ、濃いめのスープに合わせて薄味、しっとり食感で旨し

半分ほど食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

味は好みだが、スープの量と温度がちょっと残念