特製塩ラーメン(770円)＋ランチセット(300円)鶏と水菜のタルタル丼・アイスコーヒー

2024.11.9　PM 2:15

７〜８年前のランチローテーション店
訪問回数１０回ぐらい
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
麺は細麺ｏｒ太麺から太麺、３種の日替わり丼から鶏と水菜のタルタル丼、ドリンクはアイスコーヒーでプリ〜ズ
スープは一通り試した気がするが、何が旨かったか覚えてとらん
ただ、会津ラーメンぽさを感じた事は無かった記憶が・・・？
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ
先客３人、後続チョロチョロのアイドルタイム
卓上調味料は、醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・醤油ダレ・ニンニク・辛味が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
動物系主体だが風味よりも旨味抽出型のコクがあるシンプルな味わい
油は控えめのアッサリタイプやね
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり飲みやすい

麺は中太ストレート麺、茹で具合は若干硬め
加水率若干低め、ツルシコモゾな食感、スープに対して麺が強め、清湯系には細麺が合う事を思い出しちまったよ(^_^;)
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、ネギ、カイワレ、すりゴマの構成。
鶏チャーシューは柔らかく、味付けも良く旨し
すりゴマの風味がスープと良く合うね

半分ほど食べ進め、胡椒・ニンニクを投入し漲る的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果はまずまず

鶏と水菜のタルタル丼はネーミング通りの内容で旨し

冷コーは普通に旨し

清湯系には細麺やね〜
何となく濃厚醤油が旨かったかも？