鶏醤油らぁ麺(900円)＋炙りチャーマヨ飯(300円)

2025.1.28　PM12:15

ババヌーな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ
先客４人、後続多数の状況で満席状態をキープ
つけ麺を食らう客はおらず、ラーメン率100%
卓上調味料は藻塩・胡椒・黒七味が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無い鶏清湯醤油スープ
鶏の旨味が主張する今時のタイプで、はやし田的な味わい
タップリと表面を覆う鶏油は若干劣化気味で、微かな臭みがあり、塩だとちょっとキビシイかも
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり、まろやかな口当たり

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬め
加水率低め、ツルシコパツは食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は160ｇ前後と思われる。

具は豚＆鶏チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、カイワレの構成。
鶏チャーシューは従来通りしっとり、豚チャーシューはモモ肉に変わっており、ちょっと繊維質が強めで好みから外れてもうた。
オメンマはシナコリ食感、若干エグミを感じるね

１／３ほど食べ進め、胡椒を投入しリフレッシュ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
鶏油の微かな臭みは解消されるが、この手のラーメンにはあまり胡椒を投入しないﾜﾀｸｼｗ

チャーマヨ飯はビジュアルが雑になっており、鶏チャー率が高め、豚もモモ肉なんで何か物足りない

本来なら味が落ち着いている頃だが、開店から約３ヶ月程度で全体的に仕事が雑になった印象
まだ改善出来るレベルなんで、盛り返してほしいところですわ