鶏白湯とダイブめし(1010円)

2025.2.4　PM12:30

Мな気分
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
チャーシューは豚＆鶏から豚をチョイス
スタッフは女性店主と助手(旦那？)の２人体制、接客は丁寧な感じ
先客１人、後続多数の状況、女性客多し
卓上調味料は煮干し酢・オレンジ酢・ハラペーニョ酢・胡椒が置かれとった。

７分ほどでラーメン登場！・・・ダイブめし少なッｗ
スープは微かにトロ気なトロシャバ系鶏白湯醤油スープ。
ブレンダーで泡立てたバブリ〜なビジュアルやね
鶏の旨味は良く出ており、なかなか濃厚でクリーミ〜、クセや臭みが無く旨し
塩分濃度は若干高め、少し甘みがあり、鶏の旨味を生かしたコクマロテイスト

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、スープの拾いも良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、紫タマネギ、水菜、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、軽くあられており、味付けも良く旨し
味玉は黄身がトロ〜リタイプ、薄味でなかなか秀逸ですわ
紫タマネギや水菜もそれなりに機能しているが、オメンマのような食感の変化もほしいところ

半分ほど食べ進め、レモンを絞り鶏白湯的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酸味は中和され、程よい塩分に変化

麺を食べ終え、半ライスの半分ぐらいのクウォーターライスをぶち込み、鶏雑炊でフィニッシュ
梅干しの酸味は中和されず、良いアクセント

ベースの鶏白湯がしっかりしとるんで、味噌󠄀や辛系のアレンジメニューも旨そうやね