みそらーめん(800円)＋味玉(100円)

2025.4.2　PM 7:00

富山な気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
何か安いんで、チャーシューもトッピングしたかったが残念ながら売り切れやった
スタッフはマッチョ系店主のワンオペ、盛り付けがリズミカルで、ラーメン作りを楽しんどるね
先客２人、後続１人の状況、もっと混んでるかと思ったが、平日の夜は狙い目なんかな？
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・カレー粉が置かれとった。

５分ほどで味噌󠄀やん！
スープは・・・レンゲにスープが入ってこないのだよ！
ほぼまぜそば状態のヘビードロンジョ系味噌󠄀ペースト
なんかスゲェぞコレ！
白味噌󠄀主体の合わせ味噌󠄀に濃厚な動物系のコクがありウマシング！
特濃な割にクドさは無く、何となく『くるり』っぽいけど、酒粕とか使ってるんかな？
塩分濃度は若干高め、この濃度やともう少し塩気がほしい気もするね

麺は中太ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルプリモッチな食感、スープがガッツリ絡んでくるが、麺も負けてないね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、モヤシ、ネギの構成。
チャーシューはペラッペラ低温調理タイプ、薄味で旨し
味玉は黄身がトロジェリ〜状、熟成時間短めのフレッシュタイプ、味付けも良く旨し
オメンマはコリコリ食感、味付けも良く味噌󠄀との違和感も無く旨し
モヤツはしんなりでGOOD！

半分ほど食べ進め、唐辛子・カレー粉・割スープを投入しスープが飲みたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
割スープに適度な塩気があるんで、あまり味は薄まらない。
なかなかのドロンジョ味噌󠄀カレースープに仕上ったよ

圧巻の特濃味噌󠄀スープやった。

インパク値(+1点)