福井遠征④
カレシ達に一旦別れを告げ、お風呂に入りに越前開発へ～
入る前にちょっと物足りない感じがしたので、評判が良さそうなこちらへイってみた！
スタッフは若い男性三人。これはちょっと驚き～。入ってカウンター席に誘導されて腰おろし～。置かれてあったメニュー表を取って閲覧👀
やはりここの売りを頂いておくべきかなと思い、源特梅塩ラーメン(1120円)を口頭注文～
毎度の如く挙動不審の如く店内などを色々見回しながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

トッピングは海苔は大きめなものが一枚斜めにぶっ刺さっている。汁に浸していろいろ一緒に海苔巻きすれば海苔の香ばしさがいい演出～。緑の葉は大葉とのこと。彩の演出は悪くはないかなと。その上には七味かな？適量でいいアクセントをもたらしてくれているかなと。白髪ネギは小高く盛られていて、彩をしっかり飾るとともに薬味の務めをしかと果すもの。その下にある梅は紅映梅を使用とのこと。きつくない酸味と甘みのあるもので、果肉もいただきやすくされているかな。この梅はなかなかいいね～。メンマは適度な長さにこり感があるもので、風味をしっかり感じさせるもの。煮卵は完熟に近づいているもので、煮込んだからこその旨味はあるかなと。揚げ餅はしっかりその場で油で揚げられたもので、トロと感と油が一体となって、かつそこにスープが染みることでの旨さがいいところ。チャーシューは薄目カットの豚バラが3枚。しっかり脂がのっていて、たれなどのしみ込みの良さなどからくるお肉の旨味がいいね。

スープは動物系が効いた塩かな。なお、塩は越前塩を使用とのこと。お魚系も入っていそう。あっさり過ぎずしっかりコクなどを効かせていて、塩加減も尖らず響くもので、一体となった旨さはなかなか良いもの。途中で淵にあるわさびを溶かしながらいただけば程よいアクセントをもたらしてより楽しめるものになっているかなと。具材の影響もありかな？特に七味と梅がよい仕事をしているかなと。油はきつさはなくて、量も最小限度といった様子でいいコクだしとなっているかなと。

麺はストレートの細麺。やや硬め仕上げになっている感じで、コシはその分良さを感じられるもの。のど越しはスムーズに行けるもの。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せてくるもの。麺量は150gくらいで適量。しっかりスープを受け止めるもので納得だったかなと。

このお店のおすすめなものは推すだけあって良いものであった!地域の良さを出していたかなと。
これを会場に戻ってカレシたちに話したらいいなあ～と言われた～～～。
皆様も機会があれば地域の良さを感じに行かれてみては？

このあとお風呂に浸かって体を癒した後にカレシ達がいる会場に戻ってその姿を眺めていようと思ったらまさかの登壇となり、選ばれシものしかその場では頂けないものをミニサイズとはいえ頂いて、更にブースでキープしておいた冷凍麺を受け取ってカレシ達に再開を誓ってお別れ〜。色々充実した福井遠征となった!昨年も福井には来ているが、現地のお店をいただけなかっただけに今回はそれをしっかり堪能できたのも大きかった!また機会があれば他のお店も回ってみたい!