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80点
ごま（辛さ4）[汁なし/担々麺]
汁なし担担麺 武蔵坊（広島県広島市中区）00330033

「ごま（辛さ4）」@汁なし担担麺 武蔵坊の写真ごまを辛さ4でいただきました。

麺は柔らかくてツルツルした細いストレートです。ボキボキした歯応えのキング軒とは対照的です。
けっこう量が多めです。

タレは芝麻醤とラー油が主体で、ラー油の辛さは花椒の痺れに対して控えめです。キング軒とほぼほぼ同じ味に感じます。

具は挽肉とネギのみです。
挽肉はかなり細かく挽かれています。

広島式汁なし担担麺の元祖であるきさくと比較すると、芝麻醤が加わっていることで日本人に馴染みのある担担麺の味になっており、細部がアップデートされていて現代的な味わいでした。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まいど〜

芝麻醤が入った広島タンタンもあるんやね〜
広島は主張かな？

ジン１９７１（３月休） | 2025年10月18日 10:03

>>ジン1971さん
> 芝麻醤が入った広島タンタンもあるんやね〜
むしろ芝麻醤が入ってる方が一般的にようです。
マイルドになって食べやすいからでしょうか。

ちなみに広島には遅い盆休みをもらってただの旅行として行きました。
今の業務は出張がないので、仕事のついでに食べ歩くことができないのが悲しいです。

00330033 | 2025年10月18日 18:19