好来ラーメン（好来ラーメン）
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2026年3月オープン
東京駅の「東京ラーメンストリート」の"ご当地ラーメンチャレンジ"第2弾として2026年3月5日～7月26日までの熊本ラーメンの「好来ラーメン@人吉」が登場
池袋移転のため閉店した「みそきん」跡地にあり隣は津軽ラーメン「津軽煮干ひらこ屋」が並ぶエリア
麺メニューは好来ラーメンの他トッピング類となるためこちらを注文

スープ表面にはマー油による黒光したインパクトある見た目となっておりベースはライトな豚骨鶏ガラ出汁
焦がしたニンニクの香ばしい風味が広がりビターさに加えてタレ由来か独特の酸味が混じり合い特徴的な味わいとなっている
九州の中でもあっさりタイプの熊本豚骨なのでクセなくサラッとしていてマー油が効果的なアクセントになって飲み進めるにつれて次第にクセになってくる

麺は自家製の低加水細ストレート
やや固めに茹でられてプツっと弾けるような食感があり粉っぽい粘りを感じさせる

もやしは細くシャキシャキとしてキクラゲのコリコリ食感との対比が楽しく多めの油脂感の中でさっぱりとしたトッピングは箸休めにもなる
チャーシューは薄くスライスされた煮豚バラで味が染みて柔らかい