４／９ 　　PM10：15　 店内先客ナシ　後続2人


出動前に訪問。
券売機で食券を購入し、濃いめ・硬めを告げ食券を提出。
スタッフはガテン系の店主と若い助手の２人体制、店主は一見職人風だが、笑顔が優しいあるよ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・ニンニク・豆板醤・胡椒・ゴマが置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのある鶏白湯豚骨塩スープ。
味の感覚は 鶏５：豚５ ぐらいの割合、本店の壱成家 南越谷本店や壱成家 柏店と比較すると、豚骨の占める割合が多い様子。
鶏も豚もクセが無く、各々の旨味が良く出とる感じである
塩分濃度は濃いめの注文で若干高め、適度な丸みがあり、優しい口当たりで飲みやすいスープですわ

麺は中～中太のほぼストレートなタイプ、茹で具合は注文通り若干硬めで良好。
加水率若干低め、シコモチな食感で、スープとの相性も良い
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー３枚、ウズラ５個、海苔３枚、ホウレン草の構成。
チャーシューは小ぶりなロースチャーシューで、香ばしくて旨い。
海苔はローリングキャベメンで消費
キャベツは塩分対策として考えていたが、カエシがかかっており、やや固茹ででちょっと邪魔
ホウレン草は豚骨が強いせいもあり、スープとの相性も良い。

半分程食べ進め、ニンニク・胡椒・ゴマを投入し、壱成マニュアル的チェンジ・オブ・ペースを施す。
初めてマニュアル通りの調味料を使ってみたが、胡椒が香りを引き立てる感じで旨し。

他の店舗より豚骨が強い分、家系の具が自然にマッチしとった。