2014.9.26　　 PM10：40 　　店内客入り４割程　　　後続チョロチョロ


飲みの前にフクスケ
3累側ショートカウンターに座り、表記メニューを注文
メニューには「しじみ、煮干し、細ちぢれ」と書かれており、なかなか興味深い
スタッフは店主と奥様？の２人体制、４割程の客入りだが、結構大変そうやね
斜め前にいる酔っ払いのオジサンは「帰るからおあいそ！」、奥様「もう済んでますよ」・・・
このやりとりを３回ほど繰り返しとったな～(^_^;)
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白＆黒)・唐辛子・ニンニクが置かれとった


８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
出汁感は強くないが、シジミと煮干が優しく漂うアッサリテイスト
動物系はあまり感じられないが、物足りなさは無く、バランスは良いね
塩分濃度は若干高めで良好、シンプルでスッキリ


麺は中ちぢれ系、茹で具合はしっかりめ
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、予想以上に太く、スープとのバランスはイマイチ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは獣系バラタイプ、味付けはやや濃いめ、弾力がありまずまず。
オメンマはシナコリな食感、薄味でちょっと業務用ライク

半分程食べ進め、唐辛子・ニンニクを投入し、辛ジャンク的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相性は抜群のため、ベースは豚清湯かもしれんな？

麺が全体の質を落としてるような・・・？

【ツァオズ】　http://gyouzadb.supleks.jp/review/872534.html