豚骨と言う暴れん坊食材で、よくぞ毎回ここまで安定したスープを提供出来るものだ。豚頭の個性を余さず抽出したスープは長時間じっくり炊かれ、口当たりすっきり、円やかでコク深い仕上がりを実現。塩味や油分には頼らない。
野趣や豚臭さも最大限抑えられているが、このネギが微かに残るそれを一蹴してくれる。鴨頭ねぎ。爽やかな酸味と程良い甘み。下処理にも余念がない。
麺は細スト... 続きを見る

九州福岡に本店を構える長浜ラーメンの店「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」に行ってきました。お店には平日の16:04着で先客1名という状況。駐車場はお店の前のパーキングメーターを利用しました。

長浜ラーメン（850円）＋替玉（180円）･･･麺の固さは最初「ふつう」からの替玉は「やわ」で。昔は「バリかた」ばかりでしたが「麺は加熱する事で旨み成分が生成される→し... 続きを見る

土曜日の夕方「銀座はるちゃんラーメン」で中華そばを戴いたのですが、写真を撮るのを忘れました..
（なので外観写真だけそちらに載せました）

午後11時半過ぎ、近くで飲んだシメにコチラへ。

この時間でも、店内はお客さんで賑わっておりました。
ほぼ満席でしたが、その後は外待ちも..... 続きを見る

2025.1.31 19:24

東銀座駅から徒歩5分圏内、歌舞伎座の裏あたりにある博多豚骨長浜ラーメンのお店『長浜屋台 やまちゃん 銀座店』

博多でも人気のお店の銀座店ですから、本場の味を求めて、昼夜を問わずお客さんが訪れています

券売機でチケットを購入
・ウーロ... 続きを見る

12/24（火）17：05　前5後1　

男性2切り盛り。入って左手に券売機。右手奥にL字カウンター。右手前にテーブル1卓。

重さのない軽やかだが、シャープな塩気を伴う豚のコクが広がる。癖・臭みもないもののライトすぎず程よい濃さで、思わず飲み干したくなる。

麺は細ストレート。バリカタでお願いした... 続きを見る