四川担々麺(930円)中辛・大盛無料＋ライス無料

2023.11.29　　PM12:10

約４年ぶり、３回目の訪問
カウンター席に座り、注文を済ませる
券売機が無くなった？
辛さは辛味なし・ピリ辛・中辛・大辛+100円・激辛+150円から中辛をチョイス
客入りは先客１人、後続チョロチョロと昼時には寂しい状況だが、コロナ禍も乗り切りなかなか健闘しとるね
卓上調味料は醤油・ゴマ・ニンニク・辛子高菜が置かれとった。

５分ほどでニシタンタン！
スープはトロミのあるミドルドロンジョ系タンタンスープ。
濃厚なゴマのコクとラー油・唐辛子・山椒による辛味三重奏のバランスが絶妙やね
ゴマは濃厚だが甘味は控えめのビターセサミン、辛さは中辛の注文で辛口〜大辛レベル、有料の激辛は結構期待出来そうですわ
塩分濃度は丁度いい塩梅、濃いめの肉味噌を考慮した内容と思われる

麺は中ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルプリモチな食感で、ちょっと歯切れが悪い感じ、スープとのバランスはまずまず。
麺量は大盛で220ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、水菜、ネギの構成。
水菜の清涼感がええね

半分ほど食べ進め、ニンニク・辛子高菜を投入しキンマン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛子高菜も結構辛口でGOOD！

麺を食べ終え残りのスープにライスをぶち込みフィニッシュ

開店当初よりもゴマ濃度がかなり上がっとるね
日本人向けにチューニングされたと思われるが、客層はやはり中国人が多い模様
個人的には本格派のタンタンやと思う