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「味玉鯛塩らぁ麺」@鯛塩そば 灯花 コレド室町テラス店の写真わりとガッカリさせられる事もある灯花で、当たりを引く喜び。ランチのコアタイムでも余裕で着席可能、更に配膳も迅速。毎回こうだと最高なのにな。
蓮華を泳がせるまでもなく、芳醇に鯛の香りが湯気に舞う。鯛油から得られるは、輪郭を強調するような香り。出汁からも、丁寧に採られた華やかな香り。塩味に角がなく、口当たりあっさり、後口にも贅沢に鯛の風味が残存する。
ストレート中麺は、歯触りに張りがあり、素直な小麦の甘みが印象深い。麺束の張力でスープをたっぷり掴むため、普通に啜るだけで渾然一体の成立だ。
具は低温調理チャーシュー、もっちり食感の花麩、メンマ。ネギはスープに若干残る雑味を忘れさせ、柚子皮の華やかな香りは舌先をいとも簡単に初期化してくれる。卓上のアラレ、このカリカリ食感も忘れずに楽しむべきだろう。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

どもです。
懲りて永らく未訪問でしたが改善したのかな
ご飯の炊き方のレシピがカウンターの内側に
貼ってありびっくりしたことを思い出しました。

おはようです。
当たりを引く喜び……そんな気持ちで訪麺するという考えもアリでしょうね(笑)

すてぞー | 2026年2月24日 09:44

こんにちは!
今回は当たりでしたか?
チェーン店化してるので、出来れば大幅なブレにはならないで欲しいですよね。

雨垂 伊砂 | 2026年2月24日 12:57

昨日やっと「しののめぬーどる」で食べてきて大満足しましたよ✨

川崎のタッツー | 2026年2月24日 19:19

こんにちは。

麺の揃え方がまたこちららしいです。
灯花さん、何店舗まで増えたのでしょうか?。

glucose | 2026年2月24日 21:31

こんばんは。
この日は当たりでしたか。
麺線も綺麗で丁寧な盛り付けですね。

kamepi- | 2026年2月24日 21:49

こんばんは。
アタリを引けてなによりです♪先日、フードコートで久しぶりに私も食べましたが、微妙でした(>_<)

poti | 2026年2月24日 22:07

毎回こうだと良いですね
上野駅アトレ店ではイマイチでした

おゆ | 2026年2月25日 08:33

こんにちは。

灯花でがっかりイメージがあるとわ・・・
一方、コレド室町に行ったら・・・麦苗行ってしまいそうですw

pvs aka duff | 2026年2月26日 23:08

Hola!
昔、四ツ谷の方に本店?があったお店ですかね? 可もなく不可もない印象でしたが、今ではフードコートやらたくさん店舗が増えましたね。。今回は🎯なんですね!!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2026年2月26日 23:18

Dr.KOTOさん、おはようございます。
灯花さん、増えて25店舗もあるようですね。
優先度から、ここ数年行ってませんね。
朝ラーやらないかなぁ。

グロ | 2026年2月27日 04:01

旧仕様への復旧はもう諦めましたが。コメント欄の文字数制限がアレやけん、纏めてコメント返しは分割して貼ります。
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灯花。一番話題になっていた頃、四谷で行列を作っていた頃は、行った事がありません。
並ぶのイヤってのが最大の理由ですが(やけん人気の新店は全然興味なしです)、鯛出汁は磯料理の定番、どんなに頑張っても高級店のアレには勝てないって分かっていたためです。

Dr.KOTO | 2026年2月27日 19:21

で、その最盛期に創業新幹線なる中国系の会社に身売り。
その後は支店を一気に増やしました。当時のファンは複雑な心境でしょう、こんな味じゃなかった(たぶんです、元の味食べてないので憶測ですw)、と…。
今、25店舗もあるんですか。増えてますね。セントラルキッチンの規模、なかなか大きくなってるんじゃないでしょうか。
そして魚介スープは管理を誤ると超速で劣化しますので、各店舗の頑張りに期待ですね。

Dr.KOTO | 2026年2月27日 19:21

と言う事で、何も期待せず、単に事務所から最も行きやすい場所にあると言う理由だけで訪問し、当たりを引いた幸運について語らせていただきましたw

Dr.KOTO | 2026年2月27日 19:22