Item: 麺場 田所商店 イオンモール千葉ニュータウン店
Rating: 74
Author: らーめんじじぃ

74点

映画鑑賞の後に一杯～嫁さんとイオンシネマTNで“ほどなく、お別れです”を観て号泣した後にこちら～同施設内にあるフードコートの一角。土曜17:30ころで4割程度の入り。カウンター越しに表記らを口頭PLEASE。呼出しブザーを渡され、近くのテーブル席で待つこと7分ほどで着ら～スープは熱々なシャバユル系味噌。白味噌由来の甘みがあり熟成された旨味がありまずまず。鮭節が入り新潟地酒の酒粕も入っているとのこと。麺は中太うねり系加水高め。茹で加減ややカタメでモチブリ食感で小麦感もありスープもよく絡む。中央のかんずり（新潟県妙高市発祥の唐辛子を発酵熟成させた伝統的な辛味調味料）はジンワリした辛味でコクと深みがあり甘めなスープにマッチ。栃尾あぶらげは厚みがありふっくらで大豆の旨味をストレートに感じられる。他にモヤシ、ニラが入りシャキ食感を楽しめる。フライドガーリックは効果薄し。ジンワリと完食シェア～で～ご馳走さまでした。