Dr.KOTO
ごっち
hori
pvs aka duff
YMK
コメント
こんばんは。
おー！こちらはノーマークでしたが、かなりよさそうな家系ですね♪BM決定です(*^^*)
poti | 2019年9月4日 22:02おはようございます(*^^*)
いただき？
初めて見る漢字です。
お店も初めて知りました。
豚感と鶏油のバランス良いのが好きなんで、
これも即BMですわ。
としくん（しばし休憩中） | 2019年9月5日 05:51ここは、良いですね。
乳化やコラーゲンに頼らず、豚骨と鶏油、そしてしょっぱめな醤油！って感じです。
駅から少し遠いですが、城東地区の暫定一位（※私見ですｗ）に躍り出ました。うまい。
Dr.KOTO | 2019年9月5日 08:58
それを一切裏切らぬ重厚さ。ハウザーも納得の出来だろう、昨今良くある高粘度型ではなく、どっしりとした豚の濃密さで勝負する。甘い鶏油の膜で、骨太なスープに口当たりの良さが醸されている。豊かな起伏と塩味の切れ。
酒井製麺の太麺は、甘くて腰があり咀嚼行為そのものが大変楽しい。短めのカットだが、鶏油を繋ぎにしてスープが絶妙に絡むため、相乗効果で旨味のダイナミズムが加速する。高等級な大判海苔との相性は文字通り完璧だ。
麺とスープのみで完成されているため、トッピングは自由自在。職人然とした雰囲気の店主は口数こそ少ないが、眩しい笑顔に仕事への矜持が伺えた。